論文摘 要： 鑒于酒店管理專業較強的涉外性以及專業人才的大量需求，雙語教學在酒店管理專業的應用極為迫切。文章通過分析雙語教學的現狀及其在酒店管理專業中的應用，指出酒店管理專業雙語教學的重要性，并提出相應的教學對策、模式，便于高校雙語教學實施過程中的借鑒參考。
雙語教學是我國高等教育與國際接軌、迎接新世紀挑戰和教育改革發展的必然趨勢，也是當前教學改革的熱點問題[1]。教育部早在2001年就印發了《關于加強高等學校本科教學，提高教學質量的若干意見》（教高[2001]4號）的文件，明確提出按照“教育面向現代化、面向世界、面向未來”的要求，為適應經濟全球化和科技革命的挑戰，本科教育要創造條件使用英語等外語進行公共課和專業課教學。在這一背景之下，各高校逐步開始實施雙語教學。2007年，教育部再次出臺文件：《教育部關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見》(教高[2007]2號)，文件指出“鼓勵開展雙語教學工作，有條件的高等學校要積極聘請國外學者和專家來華從事專業課程的雙語教學工作，鼓勵和支持留學回國人員用英語講授專業課程，提高大學生的專業英語水平和能力。”由此看來，高校的雙語教學受到教育部的高度重視，將成為提高學生培養質量的重要手段之一。
目前，我國許多高校都已經在不同專業開展了雙語教學，取得了一定的效果，如上海交通大學設立的雙語課程建設項目“國外先進課程與教材的引進與應用”榮獲了教學成果特別獎，取得了顯著成效[2]；同時許多研究者[1-4]針對目前我國高校雙語教學的現狀及存在的問題等也在不斷探索和完善適合于我國高校自身的雙語教學模式。本文以高校酒店管理專業為例，結合自身教學的實踐，對酒店管理專業雙語教學的意義、模式和措施等進行了探討。
改革開發以來，酒店管理專業伴隨著旅游業的發展而迅速發展，具有很強的涉外性，這就要求酒店從業人員必須具備良好的涉外語言能力和較強的邏輯思維能力。但是，由于長期受應試教育的影響，我國高校外語的教學質量和效果并不高，學生的語言應用能力不強，屬于典型的“啞巴式英語”。即使大多數學生能夠通過英語四、六級考試，但交流還存在困難，尤其是涉及到專業英語領域的交流則更困難。因此，從酒店管理專業自身建設的角度考慮，進行雙語教學是很有必要的。通過雙語教學一方面可以提高學生口頭表達能力，另一方面可以提高學生用英語分析、解決問題的能力，使學生能夠較好地適應國際化背景下的工作環境。
世界經濟全球化和一體化是必然趨勢，而隨著我國入世的成功，我國逐漸向“大旅游方向發展”，但是要真正發展成為國際接軌的旅游大國，必須要培養復合型的專業人才，這就有必要在旅游與酒店管理專業中開展雙語教學，培養大批高層次、高素質的復合型和國際型專門人才便是當務之急。高校雙語教學的實施正是我國順應國際化、提高人才培養質量的重要手段。
與此同時，雙語教學的實施也是對青年教師的一項檢驗與鞭策。目前高校中的青年教師多為碩士以上學位，在校期間已經通過了四、六級考試，如果不及時開展雙語教學，教師的英語技能將會逐漸退化，這也是一種間接的人力資源浪費。通過開展雙語教學，教師在查閱資料、備課、上課的過程中使自己的英語水平逐步提高，教學相長，也使自身教學逐步和國際接軌，適應時代的要求。
關于雙語教學模式，國外理論如加拿大的法語沉浸課程，美國的淹沒式雙語教育等已經較為成熟[5]，而國內關于雙語教學的應用并不是很多，尤其將其成熟應用于酒店管理專業還有諸多不足，文章在總結前人經驗的基礎上提出一套酒店專業雙語教學模式，理論模式如下：
以本科階段學生為例，根據雙語型人才培養目標要求和學校、企業兩個育人主體的特點，以提高學生實踐應用能力為目標制訂相應的雙語教學培養模式，模式基本體系為“1.5+1+0.5+1”。首先，學生利用1.5年時間完成基礎課程的學習，為雙語教學奠定一個基礎，使學生對酒店管理專業有初步認識，以及理解相關的專業基礎知識。其次，利用1年時間進行穿插滲透式的雙語學習，在此期間師生共同應用雙語教學體系，讓學生熟練掌握專業課程中的相關知識，教師可以設置酒店情景進行模擬訓練，使學生真正做到學有所用。再次，利用0.5年時間進行酒店實習，實習期間發揮雙語教學后的優勢，在真實場景中鍛煉自己的能力，培養自己的語感，同時教師可以將學生實習期間的雙語應用水平及表現作為自己教學后的效果評估，驗證一年教學成果，根據評估結果對自己的雙語教學進行改進以求達到更高的水平。最后，再利用1年時間追求自身提高與發展。通過0.5年的酒店實習經歷，學生可以發現自己的不足之處，繼而有效利用最后一年時間提高自身能力，彌補自己的不足之處，以求將來步入社會有更好的發展。“1.5+1+0.5+1”不只是一個時間概念，實質上是理論教學與實踐技能共同培養的問題，通過雙語教學達到校企兩個育人主體在兩個育人環境同培養學生的實踐能力，提高學生在社會中的可使用性。
雙語教學是教與學雙向的過程，這個過程需有相應的配套資源才能順利進行。教，需要配備良好的有雙語教學經驗的教師，雖然只是一個引導者的身份，但是教師在雙語教學中是一個極為關鍵的要素，同時兼具專業知識和語言水平于一身的教師隊伍是雙語教學的一個重要保障。而優良的教師如果沒有良好的教學工具也是毫無用武之地，教學工具既包括用于充實學生大腦所需要的適合的教材、教輔，也包括情景模擬所需要的設備場所，如前臺收銀需要的計算機設備、客房模擬需要的客房實驗室等，有了這些教學資源的支持才能使抽象的課堂內容生動的展現在學生面前，使專業術語的記憶變得更加輕松。
雙語教學不僅對教師提出的極高的要求，同時對學生素質的要求也較高，如果學生的英語水平參差不齊，即使教師水平很高，學生聽不懂英語，雙語教學也將無法進行，因此雙語教學并不是適合所有學生。為此，在推廣雙語教學的同時應該適當提高學生的聽力水平，必要時可以進行一些強化訓練，以便保證學生更容易接受課程內容。
開展和推廣雙語教學還有待于教育理念的轉變。現代社會是一個多元化的社會，社會對于人才需求各不相同，因而雙語教學模式不能一成不變，應該放手讓學校根據自身特色進行雙語教學的實踐，總結出適合自己的理論模式；同時學校可以鼓勵各個專業探索自身雙語教學道路，根據專業特性設置相應的教學過程。
總之，雙語教學的嘗試在專業教學中于教師和學生都是一個巨大的挑戰，如果適用成功，將會讓酒店管理專業學生受益匪淺，也為酒店行業培養了更專業的人才。但是語言學習不是一朝一夕之事，雙語教學的實踐也是一項長期而艱巨的任務，教育投入不能急功近利，必須本著長期發展的原則探索并指導實踐教學，使酒店行業雙語教學取得線] 袁篤平，俞理明.高校雙語教學的理念和策略研究[j].中國外語，2005（01）：22-28.
[3] 陳友華.高校雙語教學的現狀分析與對策研究[j].黑龍江教育，2007（9）：59-60.
[4] 劉智.關于酒店管理專業雙語教學的思考[j].決策探索，2007（2）下：50-51.
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